Na região de Curitibanos, a disponibilidade de forrageiras no inverno e durante o vazio forrageiro outonal é limitada. A produção de pastagens depende principalmente de aveia e azevém, tornando vital a diversificação com espécies que possam otimizar a distribuição da forragem. Uma alternativa é o uso do trigo para pastejo, adequado para os estados do sul. Assim, este estudo objetivou determinar parâmetros de produção, como crescimento diário e composição da forragem, folhas, colmos e material morto. Além disso, a importância da escolha de novas cultivares e do manejo adequado da pastagem, visando o maior acúmulo de folhas na massa de forragem. O trigo para pastejo é viável tanto na lotação rotacionada quanto na contínua, sendo que pastagens mantidas a 20 cm de altura demonstraram alta produção total e pastagens com 25 cm de altura de resíduo de 15 cm ótima relação entre massa de folhas e de colmos. Como o manejo da altura do pasto interfere nas características estruturais, foram testadas quatro alturas, simulando a lotação contínua e a intermitente.